【干し芋切甲（せっこう）セット】 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

こちらは2014年4月時のセット内容になります。
一部内容と価格が変更となっておりますのでご注意ください。

【干し芋切甲（せっこう）セット】

干し芋通が見逃さないのが“切甲”です。見た目は悪いけど美味しくてお買得の人気商品です！

“干し芋切甲”は、今しか手に入らない細かい干し芋です。見た目は悪いですが、ひとくちサイズで食べやすいのでお子様にもお勧めです。

切甲ファンの方お待たせしました！今年も満を持して美味しい切甲を販売します。

“干し芋切甲（せっこう）”とは、平ほしいもを作る時にスライスをした、原料芋の両端のことです。
また、やわらかくて簾(すだれ)に並べる時に実が崩れてしまったものも切甲と呼びます。
どちらも小さくて細かいために、選別して、通常商品とは別にしています。
その切甲だけを商品化したのが、“干し芋切甲”です。

美味しい干し芋を作る決め手のひとつは、じっくり時間をかけて蒸かすことです。
けれど時間を掛けて蒸かすほど芋がやわらかくなるので、実割れしてしまい切甲が多くなります。
また、簾に並べる作業もやりづらくなります。
じっくり蒸かすことは農家にとって大変な手間なのですが、蒸かしが良い干し芋は切甲も含めて、抜群の味になります。
今年もよ〜く蒸かす干し芋農家の切甲３品種と、自社農園で選別した無農薬切甲をセットでお届けします。

たくさんのお客様にお届けしたいのですが、切甲は、ひとつの原料芋から両端２枚だけ、それと、たまたま実崩れしたものしかできませんから、お届けできる数量が限られてしまいます。
当然ほしいも生産時季だけにしか手に入りません。
今年も生産が終わって集まった分だけのご案内です。

切甲ファンの方お待たせしました。また、ご興味がある方はぜひご注文ください。

株式会社タツマ福井保久

干し芋切甲セットの内容

【玉豊切甲（せっこう）】 玉豊（たまゆたか）は、生産量が一番多い品種です。そこから切甲セット用の美味しい切甲を選びました。: 【玉乙女切甲】
玉乙女の切甲も玉乙女らしさをしっかりと味わえます。程よい噛み応えとサツマイモの風味と甘さがあります。
【いずみ切甲】 干し芋の最高峰の“茨城いずみ種”は切甲も貴重品です。味も正規品と同じく独特の強い甘みと粘りがあります。: 【無農薬ほしいも切甲】
自社の有機農園で作った無農薬ほしいも切甲です。毎日畑に通い、草取りしてできたサツマイモ（干し芋）には愛着もひとしおです。

: 蒸かしが良い飛田忠八さんの玉乙女干し芋は、製品も切甲も絶品です。
少ししか出来ませんでしたが、どうしても味わって欲しい切甲です。

いずみ切甲は、川崎信義さんと沢畑たかおさんです。
お付き合いしている農家の中でもトップクラスのお二人です。今年のいずみ種の切甲も上々の出来栄えです。

: 高品質の干し芋を作る農家は、原料芋から製品までどの工程でもしっかり選別しています。
自社でもそれを心がけています。

干し芋の味を左右する大きなポイントのひとつが蒸かし方です。
ゆっくり、じっくりと熱を加えるのが理想です。
切甲はさつま芋の両端、または蒸かしすぎて実崩れしたものですので、よ〜く蒸けている部分ですから甘味があります。
小さくて細かいのが玉に瑕（きず）ですが、「食べやすいですよ」と言って下さるお客様もいます。
ひとつのサツマイモから両端２枚とたまたま身崩れしたものだけしか出来ないので、生産時季に出来た分だけの販売です。