福井保久の二十四節気考

今年の12月７日は旧暦で11月７日、この日は大雪（二十四節気）です。

12月に入り乾燥機の農家だけでなく、天日干しの干し芋農家も加工が始まっています。
日中は12月とは思えない暖かさですが、幸い晴れの天気が続いているので乾きは良く順調な仕上がりです。
気になっていた品質ですが、朝晩は冷え込むことから原料芋の糖化が進んできて甘みが出てきたので一安心です。
ただし、猛暑の影響か、製品率は昨年に続いて悪く頭が痛いところです。
これはやはり今後の干し芋産地全体の課題でしょう。

師走になりいつものことですが、干し芋の出荷がかなり立て込んでいます。
書き入れ時です。このために準備をしてきたのですが、やはり今年もバタバタしています。
“滞りなく美味しい干し芋をお客様に届けよう”とスタッフ全員頑張っています。

福井 保久