今年の１月２０日は旧暦で１２月２１日、この日は大寒（二十四節気）です。

一年で最も寒い大寒らしい冷え込みになっています。
干し芋産地は太平洋側気候なので寒い晴れの歓迎の天気です。

自社の有機農園でもこの時とばかりに今だからの、丸干し芋をせっせと作っています。

丸干し芋は小ぶりな原料芋を使いますが、小さくても三週間は天日干しします。
そこで、１週間から１０日で乾く平干し芋と同じ干し場だとつかえてしまうので、別の干し場で仕上げます。

良いか悪いかは別にして、有機農業で大きな原料芋を育てるのはなかなか難しいために、どの品種でも丸干し芋サイズが収穫されます。

安納芋、兼六人参芋、あいこまち、シルクスイート、そして紅はるかと丸干し芋の干し場がだんだんと賑やかになってきました。