蜜芋“安納芋”、それよりも甘みがある“紅はるか”、大変希少な“ほしキラリ”貴重な３品種をタツマ特Ａ基準で選別した干し芋セットです。

世の中には、たくさんの基準や規格があります。
タツマが扱っている干し芋にも、国際基準に適っている「有機干し芋」があります。

• 継続的に化学合成された農薬・肥料を使わないで生産された干し芋
• 環境に負荷をかけないために、たとえ化学物質でなくても（有機品であっても）
  外部から畑へ持ち込むことを極力避ける（自前でたい肥等を作る）
• 種芋は自家採取すること

等々の定められた基準があります。

それをクリアして初めて「有機干し芋」と名乗れます。
有機農産物（加工食品）は国際基準でこういったことが決められています。
他にも、ＩＳＯやＨＡＣＣＰ等も馴染みがあるでしょう。
有機ＪＡＳ認証も含めて、それらをクリアしている製品があれば、その分野で高品質であることを誰もが認識できるし、購入の目安にもなります。

そういった公のお墨付きももちろん大切ですが、一企業が独自の基準で品質管理していることも少なくはありません。（トヨタ自動車が有名ですね）

“最高に美味しい干し芋のタツマの基準（通称特Ａ基準）”というものがあります。

• 原料芋が当たり年であること
• 長砂・馬渡・足崎・中根・部田野の各特Ａ地区の原料芋であること
• サツマイモが充分に糖化した１月中旬以降に仕上がったもの
• 天日干しで仕上げたもの

そしてこれが一番大事なのですが、

• 仕入れ担当の福井と立間（たつま）社長の二人が実際に試食し、官能検査した結果、特Ａ基準の美味しさと認めた干し芋であること

官能検査で決めている基準の部分もありますが、タツマ社内で特Ａ基準といえば、全スタッフが認める高品質の干し芋です。
タツマが毎月出荷している干し芋セット（幻干し芋やプレミアム干し芋）も、もちろん特Ａ干し芋です。

２０１３年秋に収穫した原料芋は、当たり年でした。ですから今年の１月から２月に仕上がった干し芋の中には、これまで中々特Ａ干し芋になりづらかった品種も特Ａ干し芋に仕上がりました。

それらの干し芋で作ったのが、干し芋「安はるキラ」セットです。
安納芋と紅はるかとほしキラリの特Ａ干し芋セットです。
安納芋はほとんど作られていない干し芋ですが、原料芋の栽培をほしいも名人の沢畑たかおさんに依頼し、タツマ自社で腕によりをかけて干し芋に仕上げました。
紅はるかは２０１３年度から本格的に作付けが増えたサツマイモだったので、厳しい選別をすることで特Ａ基準を満たすことができました。
また、ほしキラリも安納芋同様にほとんど生産されていないサツマイモなのですが、２０１３年度は当たり年（高品質の干し芋ができる天候に恵まれた年）の恩恵を受け、特Ａ干し芋に仕上がりました。

安納芋は干し芋産地では干し芋用サイズまで育ちづらいこと、紅はるかとほしキラリは数年前に品種登録されたことから、この３品種で特Ａ干し芋がそろったのは、今年の冬がはじめてです。

“ほしいも【安はるキラ】セット”はタツマ初公開の干し芋セットです。

株式会社 タツマ 福井保久

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