山廃純米生原酒２２ｂｙ

とっても待ち遠しい年中行事。
今年の菊姫は？山廃純米は？
蔵出しされたので、
冷や（常温）とロックと掟破りの燗で早速試飲です。

今年は酸味が一段と強いのが第一印象です。
酸味が強いけどスッキリした飲み口です。
ワインのようですが、アルコールは高いので注意です。
これだけ酸味が強い中に甘みも感じますから、
山田錦の旨みは相当なのでしょう。

ロックにするとスッキリ感が消えてしまいます。
今年は冷やの方がお勧めですね。

掟破りの燗ですが、
こちらは「ズドーン」と来る感覚です。
冷やでの甘みと酸味のバランスから複雑な味わいが
調和していたのですが、
突出した味の勝るものが主張し始めます。
これはこれで、生原酒ファンは怖いもの見たさっぽく楽しめす。

今年もこれが呑みきり原酒になり、
熟成してレギュラー酒になってゆく工程が楽しめます。

【酒呑みのひとりごと】