紅はるかはまだ試行錯誤です

紅はるかは、本格的に干し芋い加工されるようになって
まだ３年しか経っていないので、わからないことが出てきます。
今年の傾向として、糖化が遅いような感じです。
元々糖度が高いサツマイモですから、十分に甘いのですが、
今までの方が甘く仕上がった感じです。
もう少し寒に当てた方がよさそうです。

【芋日記】