今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

平ほしいもよりも１．５倍の厚さの大判は、丸ほしいもと同じくらい、
寒くないと良いモノができません。今年の寒さなら安心です。

【芋日記】

１２月の終わりから丸ほしいもを毎日加工しています。
最初のモノが乾いてきました。順次仕上がってきそうです。

【芋日記】

お湿りがあると、トラックから干し場から道から、
朝は凍っています。日中になっても日影では解けません。

【芋日記】

昨年と打って変わって寒い冬で、一番寒い時期になりました。
それに合わせて、丸ほしいも、角切り芋、厚切り芋が並んでいます。

【芋日記】

細い芋は折れやすいので、取り扱い注意です。
特に四切り芋は大変です。

【芋日記】

産地全体で、細い芋が多い年です。
角切り芋は大きい芋か細長い芋で作ります。
細長い芋を四等分する四切り芋が多い年です。

【芋日記】

加工に関しては寒い方が良いのですが、
原料芋の保存は大変になります。モノによっては腐りが出てきました。

【芋日記】

丸干し芋に続き、大判も加工しています。
今年は寒いので安心して作れます。

【芋日記】

１０年近く作っている、ほしキラリで、
今年は出来が良いので、丸干し芋も加工しましたが、
予想外に固く乾いてきています。

【芋日記】

年内に加工を終えた原料芋が入っていたコンテナがたくさん空いています。
だいたい半分終えたようです。

【芋日記】