今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

ぎんさんが紅はるかの角切り芋を作っていました。
角切り芋自体が貴重なうえ、薪ふかしの角切り芋です。

【芋日記】

名前に反して、安納黄金の方が、安納紅よりも赤い実でした。
安納芋もカロテンが多い芋ですが、黄金の方がより多く含まれています。

【芋日記】

毎年、安納芋は安納紅を栽培していましたが、今年は安納黄金も栽培しました。
黄金の方が大きくなり、また、形状も丸みを帯びています。
こちらが改良された方のような感じです。

【芋日記】

やはり今年は小さい原料芋が多いので、
どこの農家の干し場でも丸ほしいもを見ます。
１２／１４悪名 1961日田中徳三

【芋日記】

仕入れの途中で野菜をいただくことがよくあります。
たくさんなのと、ネギの匂いがプンプンしているので、
荷台に積みました。

【芋日記】

１２月に入り暖かい日が多いのですが、幸いにも雨の日は寒いので、
ほしいもには影響なしで、野菜も育っています。
この暖かさも今週までのようです。

【芋日記】

小さい原料芋は丸ほしいもにするのですが、丸ほしいも用に収穫した以外の、
平ほしいも用の中にも、どうしても小さい芋があるので、
早くから、丸ほしいもが干し場に並んでいます。

【芋日記】

今年は良いヴィンテージです。
紅はるかも、このいずみも、そして玉豊もいつも以上に甘く仕上がっています。

【芋日記】

ほしいも加工しているのを見ている時から、
今年は良い干し芋になると思っていましたが、その通りの仕上がりです。

【芋日記】

今年の原料芋はすぐにやわらかくなります。
いつもの感覚で蒸かしたら、トロトロになりました。

【芋日記】