今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

一棟の干し場は丸ほしいも専用にしています。
大寒の頃から始めた丸干し芋でにぎわっています。
ほし黄金、紅はるか、兼六人参芋等々です。

追伸
２／５に、２月の「毎月お届け干し芋」出荷しました。
今月のお宝ほしいもは、“無農薬玉乙女角切り芋”です。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
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今月のお宝ほしいも

【芋日記】

２０１５年度はほしいも産地全体で、原料芋が不作でしたので、
加工が終了する農家がだいぶ出てきました。
しかしながら、どこの農家も不作というわけではなく、
平年並みに原料芋が育った農家はまだまだ加工が続きます。
そういう農家と終わる農家の分岐点が今年度は１月末から２月にかけてです。

【芋日記】

ほしいも適正に優れているのですが、
とにかく育たない、育ちが遅いために、ほぼ作付けされていない、
ほしいも加工されていないのが「ほしキラリ」です。
自社有機農園では育たないのを覚悟で作付けしています。
実際、収穫量は少なかったです。
けれど、ほしいもはやっぱり上出来なのが出来てきています。

【芋日記】

産地では昨年度からかなり作付けが増えている紅はるかですが、
自社の有機農園では、今年度作付けを増やしました。
幸い、よく育って収穫も良かったので、有機ほしいもに加工しても高品質だろうと、
期待していました。
蒸かし始めましたが、期待通りになりそうです。

【芋日記】

大寒前から丸ほしいもの加工をはじめています。
一週間から十日経ち、照りがでてきました。
ここからの乾きでもっと艶もでてきます。

【芋日記】

今日、明日、明後日と天気が崩れる予報の干し芋産地です。
雪にはならないようなので助かりますが、３日間の雨は正直勘弁して欲しいところです。

朝から今にも降りそうな空模様です。

【芋日記】

小さめの細長い原料芋を選んで、中心から４つに割って作るので、
四切り干し芋、四切り芋と言います。
また、角丸ほしいもとも呼ばれています。
丸干し芋に近い大きさの原料芋が、仕上がると角切り芋のようになることから
そう呼ばれてもいます。

【芋日記】

薪ふかし農家の信義さんは１月中旬に、そしてぎんさんも蒸かしが終了していました。
釜が空き、蒸篭も洗い終わり、片付けをしていました。

【芋日記】

不作の年は、大きくなりづらい品種が特に育たない傾向があります。
だからこういう年のいずみ種は、小さいサツマイモばかりになり勝ちですが、
たかおさんのいずみは、大きく育っているモノがありました。
角切り芋用になる大きさです。
今年は特に貴重です。

【芋日記】

平年だと２月中旬まで蒸かしている農家の干し場が空きました。
今年度は原料芋が不作だったのですが、この農家は高齢化で作付けも減らしたので、
特に早く終わってしまいました。

【芋日記】