黄色い干し場

干し芋と言えば紅はるかというのが昨今の中、これはいずみ丸干し芋です。
紅はるかのオレンジとは違って、黄色い干し場になっています。

【芋日記】

２月中には仕上がります

今月はずっと紅はるかを加工しています。
最後の原料芋を洗いました。平干し芋と角切り芋なので今月中には仕上がります。

追伸
２／１９は「雨水」です。二十四節気更新しました。
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干し芋のタツマ
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雨水

【芋日記】

田んぼは耕しています

加工を終えた農家は片付けで、それが終わると田んぼと畑です。
田んぼからトラクターを入れています。

【芋日記】

軒数は減ってきました

干し芋加工が終わる農家が出てきています。軒数は減っても、
たくさん作る農家はまだ蒸かしているので、仕入れ数はそれほど減っていません。

【芋日記】

終わってきました

今シーズンはどこの農家も原料が多いので、蒸かし終えるのが遅くなりましたが、
２月半ばになるだいぶ終わってきました。自社農園は、まだまだかかりそうです。

【芋日記】

少ない方

今年の原料芋は持ちが良いです。
多少腐りが出てきましたがこの時期にしては可愛いモノです。

【芋日記】

収穫はじめます

丸干し芋の収穫を始めます。
ひと月経ち、順次乾いてきました。

【芋日記】

市雄さんの丸干し芋

几帳面に皮むきしているのでとても綺麗な丸干し芋です。
しかも均等に蒸けるように大きさも揃えているので粒ぞろいです。

【芋日記】

一人時々手伝い

ぎんさんの加工が終わりました。
孫が手伝いに来ますが、ほぼ一人で今年もやり遂げました。

【芋日記】

蒸かし過ぎにしている

今年の紅はるかは、いつもの２時間近い蒸かしを倍近くまで長めに蒸かしています。
色が濃くなり、カラメルのような風味が出ています。

【芋日記】