ほしいも産地よりも寒いです

安曇野農家から常念岳の麓まで行くと、
見事に雪化粧していました。

ほしいも産地よりも寒いのは一昨年の訪問でわかっていたので、
干し場の設定と、原料芋の保管についてアドバイスし、
斉藤農園さんが２年掛けて改善した結果、
高品質の干し芋が作れるようになっていました。

【芋日記】

安曇野農家訪問

３年前から交流している安曇野の斉藤農園を訪問しました。
干し芋作りをしたいということで、知り合い、
原料芋の栽培から干し芋加工まで、
僭越ですが指導しています。

３年目は、ほし黄金を中心に干し芋作りを進めています。
安曇野の土地と合うようで、昨年、一昨年よりも
かなり品質が良い干し芋に仕上がっていました。

【芋日記】

玉乙女も良さそうです

めっきり生産量が減ってしまった玉乙女です。
力男さんの干し場ですが、玉乙女はとても綺麗、華やかです。

そして、品質も今年はとても良さそうです。

【芋日記】

玉豊が仕上がってきました

ここ数年、ほしいも主力品種の玉豊の品質が、
畑や植えた時期で、結構バラついていたのですが、
今年の玉豊は、総じて高品質です。

黒沢進さんの玉豊も糖化も早く、既に十分な甘みですし、
これからますます良くなりそうです。

追伸
１２／７は「大雪」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「大雪」の直接ページはこちら
大雪

【芋日記】

試運転は大事です

ほしいも作りでは、一年ぶりに動かす機械も多いので、
シーズン前に試運転するのですが、乾燥機はやっていませんでした。
今回試しを兼ねて使用したところ、温度が設定まで上がりません。

改めて、試運転は大事だと反省です。

追伸
１２／５に、１２月の「毎月お届け干し芋」出荷しました。
今月のお宝ほしいもは、“銀河の星人参芋平ほしいも”です。
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干し芋のタツマ
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今月のお宝ほしいも

【芋日記】

有機農園でもはじまりました

兼六人参芋と紅はるかから今シーズン蒸しはじめました。
人参芋は、通常の平ほしいも
紅はるかは、四切り芋、角切り芋、薄切り芋の３種類を作っています。

どちらも早くから甘みが乗っていて、他の品種も期待大です。

【芋日記】

長砂産落花生

ほしいも産地の土は落花生とも相性が良くて、
美味しい落花生ができます。
ほしいも産地でも高品質の地区の長砂や馬渡（まわたり）では、
落花生も美味しくて、お茶請けに出されると止まらなくなります。

【芋日記】

貰い物第一弾

犬も歩けばで、
干し芋農家回りが始まると、色々なモノをいただきます。
今シーズンの第一弾です。
もちろん早速お昼ごはんにしました。

【芋日記】

糖化させています

１２月中に加工する原料芋です。
寒さに当てて、澱粉を糖化させています。
年明け分は暖かい定温倉庫にしまってあります。

【芋日記】

集荷のための倉庫も準備完了

ほしいもを入れる箱が入り、
大掃除も終わり、干し芋集荷の倉庫も準備できました。

【芋日記】