行商

干し芋農家回りをしていると、
農協職員によく出会います。
昔ながらの行商に歩いていました。

干し芋農家は、干し芋加工中は外に出歩くことが極端に減ります。
行商は便利なようです。
今回はお正月用品の注文取りを兼ねての行商でした。

追伸
昨日、年末年始の干し芋セット
「年賀ギフト干し芋」販売開始しました。
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干し芋のタツマ

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年賀ギフト干し芋

【芋日記】

勢揃い

有機農園の常時スタッフは３名です。
春から秋まで３名で有機サツマイモを栽培しています。
草取りや収穫時の農繁期は静岡からの応援スタッフが手伝いますが、
基本は３名です。

ほしいも加工はその３名に加えて、
ほしいも加工応援で、シーズン中もう３名増えます。
今年も３名ともに加工応援に来てくれました。

３名の応援部隊は、お米でお世話になっている、
常陸太田市の川崎さんたちです。
有機干し芋つくり、いよいよ本番です。

【芋日記】

畑作業もおしまい

輪作の麦蒔き、麦間栽培の準備、
休眠畑にはえん麦を厚く蒔く、
（干し芋加工のサツマイモの皮でたい肥を作る）たい肥場の準備等々の
冬前の畑作業も終了です。
冬前というよりも冬になってしまいました。

けれどこれで干し芋加工に集中です。

【芋日記】

蒸かし具合

ボイラーからの蒸気をどれだけ入れるか、
蒸気の強さを調節して蒸かします。
基本は、じっくり、ゆっくりです。

年により蒸けやすさが違うので、
最初は弱めでスタートします。

今回の原料芋は、もう少し熟成させたいという感触でした。
この次は違うロットで試してみます。

【芋日記】

いよいよ干し芋加工スタート

ようやく干し芋加工の準備が整いました。
気候もようやく冬本番です。

原料のサツマイモの洗浄・選別です。
蒸かし始めは、様子見です。
今年の原料芋の傾向＝干し芋にしてどういう感じか、
を掴んでから、本格的な加工に入ります。

【芋日記】

種芋の保管

畑に穴を掘り、種芋を保管する。
昔ながらの方法です。
この方法で保管する農家もまだけっこういます。

今年の１１月は多分今までになく暖かい日が続き、
土の中も例年以上の温度になったようで、
種芋には既に芽が出ているようです。

通常なら１５℃くらいのサツマイモの保管には理想的な地温なのですが、
今年は２０℃位だった模様。
水分も適度にあるので、芽がでます。

ようやく寒くなったので、芽が少し出た状態で、
休眠になりそうです。

【芋日記】

すだれと網

ほしいも加工の準備は、
干し場作りが大事で、一番手間がかかるのですが、
すだれの洗浄も手間がかかります。
これは枚数が多いからです。
干し場を埋め尽くすだけのすだれが必要で、
（正確にはそれプラス一日の加工分）
それを全部綺麗にします。

干し芋を干す時は、すだれに直接ではなく、
すだれの上に薄い黒い網を２枚敷いてその上に干します。
ですから、すだれ全部＋黒い網すだれ枚数ｘ２枚を洗います。
かなりの枚数なので洗うだけでも大変です。

今週中になんとか準備が終わるように毎日頑張っています。

【芋日記】

紅マサリの出荷

早掘りのサツマイモ（紅高系）の苗つくりを、
２月の一番寒い時からはじめ、
紅あずま、紅マサリを青果用に栽培、
その合間には干し芋用の玉豊を栽培している農家です。
７月終わりから、紅高系、９月くらいから紅あずま、
１０月からは紅マサリの出荷をしています。

それが終わると干し芋加工ですが、
今年は紅マサリの出荷がまだまだとのこと。
年末から干し芋つくりです。
干し芋加工の途中で、また、紅高系の苗作りが始まります。

一年通してサツマイモを手がけている農家です。

【芋日記】

有機農園の干し芋作りは？

干し芋の干し場作りです。
だいぶ遅れています。
お取引先の中では
「無農薬干し芋」を待っているところがあります。
干し芋がいつになるかと待っているのですが、
まだまだ、
干し芋作りがいつ始められるかの状況です。

追伸
昨日１２月の「毎月お届け干し芋」出荷しました。
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今月の干し芋

【芋日記】

麦間栽培

干し芋作りを早く始めたいのですが、
来年のサツマイモの栽培もとても大事です。
今年試した麦間栽培を来年も３箇所の畑で行います。

畑は寝かせている間も、
活動しています。
この畑は予め肥料を与えておくのと、
春になって麦がすぐに育つようにしておくことが、
冬にやっておくことです。

麦間栽培でない畑も輪作の麦を蒔きます。
農業は時間を味方につけるのが要諦です。

【芋日記】