今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

兼六種は筋が多い年があります。蒸かして皮むきの段階では今年は少ないようですが、
乾くと筋が浮き出てくる年の芋もあります。

【芋日記】

産地全体で紅はるか干し芋が増えています。
この農家も玉豊から紅はるかにシフトしています。
だいたい半分ずつの作付けになりました。

【芋日記】

人参芋の兼六種を加工しています。
安納黄金に続いてです。この後も人参芋系です。

追伸
１／６は「小寒」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
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小寒/a>

【芋日記】

玉豊は年により品質に違いがでます。丸干し芋はそれが顕著です。
２０２２年度の玉豊はモノが良いです。

【芋日記】

１／４から蒸かすためには、今日が準備です。
実質仕事はじめの農家です。

【芋日記】

晴天の寒い冬は丸干し芋には絶好です。だいぶ乾いてきました。
年明けの加工も丸干し芋をたくさん作ります。

【芋日記】

年末から晴天が続き、年始も続きそうです。
日々乾くので、乾いた干し芋は仕舞っておきます。

【芋日記】

２０２２年度の原料芋は糖化が早い傾向がありました。
糖化している品種、芋から蒸かしました。

【芋日記】

原料芋を蒸かすのは今日までです。
この皮むきした芋をスライスして簾に並べて終了です。

【芋日記】

今年の原料芋は水分量が多いので早いうちから傷みが見えます。
この農家はそれがないようです。

【芋日記】