今日のいもたつ: 芋日記 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

芋日記

原料芋を蒸かすのは今日までです。
この皮むきした芋をスライスして簾に並べて終了です。

【芋日記】

今年の原料芋は水分量が多いので早いうちから傷みが見えます。
この農家はそれがないようです。

【芋日記】

安納黄金もカロテンを含んでいますので、果肉は赤みが掛かっています。
今年の芋は、その赤みが濃く、安納紅のようです。

【芋日記】

原料芋をビニールハウスで保管している農家は、
大抵い当たり良い場所です。日中暖かくします。

【芋日記】

本格的な寒さになったので、丸干し芋を作り始めました。
仕上がるのはひと月後です。

【芋日記】

カロテンを含む人参芋を７品種作っています。
その中の一つの安納黄金です。

【芋日記】

ほしいも産地内にもいくつかの地区があります。
その境界を超えるところに海浜鉄道が通っています。

【芋日記】

１１月が暖かかったから麦がビックリするくらいに伸びています。
しかしここにきてだいぶ干し芋産地の冬になってきました。

【芋日記】

まだ１２月ですから、原料芋が倉庫にたくさんあるはずなのに、
空になったコンテナが大量に出ていました。さすが、産地一の大農家です。

【芋日記】

完熟しているほし黄金を加工しているので、蒸かすと実がとてもやわらかいです。
スライスした後、スダレに並べるのが大変です。

【芋日記】