今日のいもたつ: 2021年01月 - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

2021年01月

昔は当たり前だった、玉豊丸ほしいもがたくさん干してある干し場ですが、
今ではこんなに玉豊丸が並んでいるのは貴重な光景です。

【芋日記】

だいたい一度か二度で、作るのをやめてしまうのが、シルクスウィートほしいもです。
甘みもあるし、そこそこ育つのですが、加工しづらいからで、
今年は他の農家で作っているのをまだ見かけません。

【芋日記】

紅はるか、あいこまち、そしてこのシルクスウィート、この３種類が今年度は多いです。
まだシルクスウィートの蒸かしが続きます。

【芋日記】

今年は丸干し芋を多く作っています。
ほしキラリ、あいこまちに続き、シルクスウィートでも作っています。

【芋日記】

シルクスウィートは形が干し芋向きで、皮も向きやすい品種ですが、
スライスした後の簾に並べるのが厄介なサツマイモです。

【未分類】

なるべく暖かい日の午後に原料芋を洗浄、選別します。
モノによっては腐りが多い時もあり、予想以上に手間取ることもあります。

【芋日記】

細長い“あいこまち”を加工していたので、
ふっくらしたシルクスウィートをみると、とても大きく見えます。
傷みもなく、肌も綺麗なので、良い仕上がりになりそうです。

【芋日記】

紅はるかは保存性が良いサツマイモですが、
この農家のは、ほとんど傷みがありません。
黒マルチを張ったのが効いているかもしれないと、話していました。

【芋日記】

原料芋の大きさも形もきっちりそろえて加工するので、
惚れ惚れするような四切りほしいもが並んでいます。

【芋日記】

高温乾燥機でほしいもを一気に乾かす時、
大きい芋と小さい芋のどちらに合わせるかが問題です。
大きい芋に合わせると、小さい芋は乾きすぎになります。

【芋日記】