紅東が残っている

冷え腐りが心配なので、寒さに弱い品種から蒸かすのですが、
やはり弱い紅東が残っています。大丈夫か？

【芋日記】

大判も安心

平ほしいもよりも１．５倍の厚さの大判は、丸ほしいもと同じくらい、
寒くないと良いモノができません。今年の寒さなら安心です。

【芋日記】

毎日少しずつ

１２月の終わりから丸ほしいもを毎日加工しています。
最初のモノが乾いてきました。順次仕上がってきそうです。

【芋日記】

とかしてから

お湿りがあると、トラックから干し場から道から、
朝は凍っています。日中になっても日影では解けません。

【芋日記】

ほしいもの旬です

昨年と打って変わって寒い冬で、一番寒い時期になりました。
それに合わせて、丸ほしいも、角切り芋、厚切り芋が並んでいます。

【芋日記】

皮むきが大変

細い芋は折れやすいので、取り扱い注意です。
特に四切り芋は大変です。

【芋日記】

四切りが多い

産地全体で、細い芋が多い年です。
角切り芋は大きい芋か細長い芋で作ります。
細長い芋を四等分する四切り芋が多い年です。

【芋日記】

寒いのは良いですが

加工に関しては寒い方が良いのですが、
原料芋の保存は大変になります。モノによっては腐りが出てきました。

【芋日記】

寒いので安心

丸干し芋に続き、大判も加工しています。
今年は寒いので安心して作れます。

【芋日記】

予想に反して

１０年近く作っている、ほしキラリで、
今年は出来が良いので、丸干し芋も加工しましたが、
予想外に固く乾いてきています。

【芋日記】