昨年は国体でした

ひたちなか海浜鉄道です。
昨年のラッピングは茨城国体だったのを思い出しました。

【芋日記】

よく見かけます

この農家では漬物といつもいただきます。
その準備をしていました。よく見かけます。

【芋日記】

まだ大丈夫

市雄さんの紅はるかです。
まだ傷みは出ていません。加工が終わるまでこのまま大丈夫でしょう。

【芋日記】

細い芋は四切りです

兼六に限らず、人参芋は総じてあまり太くなりません。
細い原料芋は“四切りほしいも”にしています。

【芋日記】

熱いうちに剥きます

“兼六”という人参芋を蒸かし始めました。
この芋は冷めてしまうと、皮がむけなくなるので、熱いうちに剥きます。

【芋日記】

同じく育てても

同じ品種を同じように栽培して、もちろん同じ気候だったけれど、
畑が違うと品質が異なります。
この畑では、正規品にならない干し芋が少しですが見られます。

【芋日記】

切干大根を作っていました

平干し芋が空いた干し場に切干大根が並んでいました。
干し芋の蒸かしが終わったので、大根の加工をはじめたそうです。

【芋日記】

来始めた頃からあります

力男さんが干し芋加工の小道具にしている象です。
３０年以上前から使っています。

【芋日記】

玉乙女の蒸かし

玉乙女は他の品種よりも、しっかりと蒸かしことが大切です。
その後の加工は大変ですが、そうしないと美味しく仕上がりません。

【芋日記】

三日分です

この農家ではだいたい三日分の原料芋を洗います。
洗った芋は建屋の中においておくので、傷むことはありません。

【芋日記】