今日のいもたつ - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

ここのところ晴れの日が多く、日中は暖かいいので、後片付けが進みます。
３月に入ると土造りを始めたいので早々に終わらせたいところです。

蒸かし終える農家が多くなり、毎日の農家回りも軒数が減ってきました。
けれど、まだたくさん頂き物があります。

安納芋の干し芋ですが、かなり甘そうです。
出来上がりが楽しみです。

安納芋の干し芋を作っています。
細いうえに、安納芋は皮剥きで崩れやすいので大変です。

ボイラーは消耗品で壊れると交換ですが、煙突はそのまま使います。
今回この農家ではサイズが合わなくて、煙突も交換したそうです。

ここのところ、たかおさんの体調があまり良くなく、
もっぱらたかおさんの奥さんが頑張って作業しています。
よくなると良いのですが。

原料芋を蒸かす時間を平年よりも長くしています。そして強めの蒸気です。
蒸けにくい原料芋というのも今シーズンの特徴でした。

原料芋を収穫したあとは、保存性をよくするために、
蒸気で３０℃にして６０時間保つ６０キュアリングをやるのですが、
その最中に荷崩れしてしまい、失敗した箇所の芋が傷んでしまいました。
いつもよりも２週間は早く終了の農家です。

干しはじめから一ヶ月近くになる丸干し芋です。
もう収穫できそうです。

たかおさんが丸干し芋用に選った原料芋です。
丁度良い大きさと形ばかりが揃っています。