今日のいもたつ - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

１２月からずっと厳しい寒さの干し芋産地です。
こんなに冷える年は１０年ぶりくらいで、原料芋の冷え腐りが心配です。
幸い、玉豊も紅はるかも、今の所、傷んではいません。

年明けとその前では、どこの農家でも、
保管してあるサツマイモの場所が異なります。
小寒から大寒、立春と寒さが一番の時期は、
原料芋は寒さが入らない保管場所のものになります。

昨年の暮れは、干し場に少ししか干し芋が残っていなかったので、
仕事初めは、ほしいも加工準備が主になりました。

追伸
１／５は「小寒」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「小寒」の直接ページはこちら
小寒

原料芋を洗浄しながら、大きさで選別してくれます。
とても便利です。
年明け、そろそろまたこれが活躍する日がきています。
早い農家では、今日準備で明日蒸かしです。

ほしいも農家の庭先にミカンの木があるのは珍しくなくなってきています。
年末に頂いたミカンを食べています。

見るからに高品質の丸ほしいもです。
間違いなく甘いし、やわらかいし、つくりの綺麗です。
ほしいも名人の丸ほしいもです。

お正月でも干し芋農家の干し場は賑やかです。
平、丸、角、３種類の干し芋が並んでいます。
今年もよろしくお願いいたします。

今シーズンは天候に恵まれています。
この農家の干し場は、据え置き型です。
乾きが良いのが特徴ですが、何かあった時に干し込みができません。
でも天候が良い時は強みがいきます。
今年は据え置き型が正解です。

数軒のほしいも農家から、年末になると、野菜やお餅を頂きます。
産地のスタッフはもちろん、静岡のスタッフにも分けます。
助かります。

試し蒸かしの時よりも格段に甘みが増しています。
もう十分に原料芋が糖化してきています。