今日のいもたつ - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

三が日は休みますが、早く干し芋加工をはじめる農家では、
１月４日に準備をして、５日から蒸かしはじめになります。
今日から今週末にかけて徐々に加工開始になります。

追伸
１／５は「小寒」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
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小寒

お正月も関係なく干し芋は仕上がってきますから、
収穫作業は休み無しです。
暮れに加工した干し芋が仕上がると、年始の干し芋加工が始まるというのが、
だいたいのパターンです。

ほしいも加工が平年よりも遅いスタートだったけれど、
残りの原料芋は平年よりも少ないです。
やはり不作ですね。

暖冬ということが麦を見て解ります。
通常は１２月に入ると、もう伸びない、
眠っている感じですが、
今シーズンは雨が降っても暖かい日が多かったので、
少しずつ伸びているようです。
さすがに一番寒い時期に入る＝干し芋の旬の季節になるので、
ここからは伸びは止まるでしょう。

あけましておめでとうございます。
本年も干し芋のタツマをよろしくお願いいたします。

丸干し芋は乾くまで時間が掛かるので、
暮れに蒸かしてお正月休みに干す農家が多いのですが、
今シーズンはいつもよりも多く干し場に並んでいます。
やはり今年の原料芋は小さいものが多いようです。

お付き合いのある農家の中にも最近、畑や田んぼを太陽光発電にした家があります。
産地全体でも日に日に増えている印象です。
昔は農産物を作っていたのが、今は電気を作る、時代の変化を感じます。

干し場は鳥除けのために、防鳥ネットが張られていますが、
この干し場はその外回りにも網が張ってあります。
この農家では、昨年、干し場から仕上がり直前の干し芋がなくなってしまいました。
そこで、鳥対策ならぬ、人対策をしています。

明日の晦日はどこの農家でもお餅つきですから、
早くても昨日の２８日、やっても今日までが年内の干し芋加工です。
お正月休みに入りますが、干し場には残るので、休みの間も手入れは欠かせません。

取引先の委託紅はるかを先に加工していたので、
今シーズンの自社加工有機ほしいもがようやく仕上がりはじめました。

定温倉庫内に原料芋を保管していたのですが、
暖冬傾向だったので、まだ糖化していないかもしれないと
心配していましたが、
十分に糖化していて甘みがのっていました。
良い有機ほしいもに仕上がりそうです。

白菜とネギはこの時季農家の庭先野菜畑の定番です。
暖かい日が多い１２月でしたので、まだ青々しています。
野菜自体も、それを漬物にしたものもよく貰うのですが、
とても甘みがあります。
暖冬傾向ですが、野菜に味がのっています。