今日のいもたつ - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

玉豊とクイックスウィートの掛け合わせが「ほし黄金」です。
昨年度から干し芋加工されています。
玉豊は製品率が悪い年があるので、それが改善された品種です。
その代わり、糖化が早い＝寒さに弱い、ので、
１２月中に加工する方が良い原料芋です。
年内に加工を終わらせる農家がほとんどです。

仕上がった干し芋の倉庫では、
フォークリフトでの作業が欠かせません。
頻繁に表（外）と中を出入りするので、結構土ぼこりが入ります。

気を抜くとすぐに汚れるので、掃き掃除していたのですが、
これが中々大変な仕事でした。
今回、手押しの掃除機を導入。
だいぶ楽になりました。

玉豊平ほしいもが乾き始めてきています。
この時期にしては、糖化が進み、甘い上々の仕上がりです。

有機栽培のいずみを試し蒸かししました。
既に甘みものってきています。
気候も冬らしくなってきているし、
この感じなら、本格的な加工に入れます。

追伸
１２／７は「大雪」です。二十四節気更新しました。
ご興味がある方は、干し芋のタツマのトップページからどうぞ。
干し芋のタツマ
二十四節気「大雪」の直接ページはこちら
大雪

今年はお盆明けから急に秋の気候になり、
９月は多雨ということで、畑によっては育たない玉豊がちらほら見かけました。
ほしいもの品質はというと、小さいものが多いですが、
甘そうな感じです。

ほしいも産地の土は落花生にも合っていて、
とても美味しい落花生が収穫できます。
これは自社農園がある長砂（ながすな）産ですが、
隣の馬渡（まわたり）でも美味しい落花生が採れます。

追伸
１２／４に、１２月の「毎月お届け干し芋」出荷しました。
今月のお宝ほしいもは、“紅はるか厚切り干し芋”です。
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干し芋のタツマ
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今月のお宝ほしいも

サツマイモ収穫後の輪作の麦がどこの畑でも良く伸びています。
１１月は気温が高く、降水量が多かったためです。
今までにない育ち具合です。

メロン畑の後の野菜は良く育つと、黒沢進さんは言いますが、
その通り大きく育っている白菜です。
行くたびに漬物を出してくれますが、その漬物がとても美味しい漬物です。

ほしいも加工の資材やトラクターの置き場だった自社有機農園の倉庫側も、
ほしいも置き場にする準備を整えました。
１２月中に蒸かす原料芋、川越産の委託加工のほしいもの原料芋が置いてあります。
今週末からは、仕入の干し芋が入荷する予定です。

ほしいも加工場内の清掃も終わりました。
簾（すだれ）とその上に敷く網洗いをすれば
ほしいも加工準備完了になります。