今日のいもたつ - 干し芋（ほしいも・干しいも）のタツマ

兼六人参芋同様に、産地では自社でしかまず作っていないのが、
安納芋ほしいもです。
このサツマイモも兼六人参芋に似ていて、
収穫量も良くなく、繊維が多いサツマイモですから、
干し芋加工には向いていません。
ただし、干し芋にしても美味しいサツマイモです。

ほしいも産地でほぼ作られていない干し芋です。
とにかく育ちません。
また、繊維が多く、加工も手間取ります。
自社農園では、有機栽培と一般栽培の兼六人参芋を干し芋にしています。

１月は思いのほか雨や雪が多く、
ほしいも産地全体で予定よりも遅れています。

雨の日が多いと、蒸した順番には乾かないで、
晴れた日が続くと、一気に２～３日分が仕上がってきます。

この農家は、庭先に広い畑があり、
その畑はぐるりと、林に囲まれています。
何と言っても庭先に畑があるのは便利です。
それに加えて風除けになる林があり、日当たりも良いという好条件です。

隣接の畑と隔離されているので、有機栽培の畑として借りたい位です。

信義さんの所に行ったら、初めて見る干し芋が干してありました。
紅赤という品種で、色も味わいも人参芋に近いサツマイモでした。
自社で作っている兼六人参芋の方が人参ぽく、
こちらはマイルドな人参芋という感じです。

巌さんの玉豊がかなり大きく育っていました。
玉豊は大きくなる品種で、形よく適度な大きさに栽培するのですが、
畑により特大サイズができます。
蒸しにたっぷり３時間以上かけて、干し芋に加工します。

ぎんさんの今シーズンの蒸しがそろそろ終わりに近づいています。
１月末になると、ぼちぼち終了の農家が出てきます。

１月の最終日曜日は、勝田全国マラソンです。
コーズ内に干し芋産地の１／３が入ります。
１０ｋｍと４２．１９５ｋｍのフルマラソンがあります。
天気がよいのが何よりでした。

忠八さんも今シーズンは紅はるかに切り替えました。
干し芋名人なだけに、忠八さんの紅はるか干し芋は絶品です。

ひとつの干し場すべて紅はるか丸ほしいもです。
紅はるかは細長いサツマイモなので、
丸ほしいもの比率が高まります。
それにしても、これだけ並べるのにはかなり皮むきが大変だったことでしょう。