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2024年11月の定期宅配お宝干し芋今月の定期宅配干し芋を発送しました
お宝ほしいもの分だけ作った有機安納こがね角切り芋です。
種子島の安納芋を種芋にして有機圃場で育苗しました。
平ほしいもはともかく、安納芋の角切り芋はほんのわずかしか作れません。
安納紅と安納こがねを栽培しています。どちらも干し芋にしても美味しいサツマイモです。
安納芋を干し芋にするのはかなりハードルが高いです。それが平干し芋でなく角切り芋となると尚更です
茨城県ひたちなか市で安納芋を育ててもあまり大きく育ちません。販売されている焼き芋を見ても小ぶりのものが多く、茨城県ではない産地でも大きくならないサツマイモだと推測されます。その安納芋を茨城県での有機栽培で育てるのでは、収量は知れています。
角切り芋はある程度の長さ、15ｃｍ以上ある細長い原料芋で作ります。有機安納こがねでその原料芋を揃えるのは大変でした。
収穫した安納こがねは元々大きくない芋が多く、しかも丸みを帯びています。丸干し芋や平干し芋ならともかく角切り芋にはサイズも形状も合いません。
有機安納こがねの角切り芋は端から定番商品としようとは考えては作りませんでした。お宝ほしいもの分だけできれば良いとして作りました。
糖度が高いしっとりした焼き芋で有名になった安納芋は干し芋でその美味しさが凝縮されます。
今月は、有機安納こがねの角切り芋です。
2024年11月1日 株式会社タツマ
福井保久
