かぼちゃ芋もカロテンを多く含む人参芋です。
兼六人参芋に苗はそっくりで、早生種というところも同じです。
収穫できる芋は兼六人参芋よりもふっくらとしていて、
果肉の色は兼六の赤に黄色が掛かっていて、だからかぼちゃ芋と言われます。

実はこのかぼちゃ芋は、取引先の岐阜県可児市の園芸店から種芋を頂き、
それ以来栽培しているサツマイモです。

人参芋は干し芋に合っているサツマイモが多く、ましてかぼちゃ芋は兼六に似ているので
焼き芋でも良いですが、干し芋にしてこそのサツマイモです。

また兼六よりもふっくら育つことから、デンプン原料用のサツマイモの血が入っているようです。
それは干し芋加工して感じました。
同じくデンプン原料用にも使われていた、ひと昔前は干し芋の主力品種だった玉豊干し芋に、
仕上がったかぼちゃ芋の干し芋は近い味わいがあったからです。

かぼちゃ芋平干し芋は、兼六と同じくカロテンの風味と甘さがありますが、
粉系で玉豊のような素朴な甘さも同居しています。
そしてやわらかい仕上がりは干し芋適正があることを窺わせます。

毎年かぼちゃ芋を有機圃場で作付けしています。
そこで収穫した無農薬かぼちゃ芋の平干し芋です。

人参芋の甘さがありながら玉豊のような素朴な味わいがあるかぼちゃ芋干し芋を
お楽しみください。

2026年4月3日　株式会社タツマ
福井保久